Rây mịn bột gạo và bột năng lại với nhau rồi cho nước vào hòa tan. Bột bánh vừa là bột có độ loãng vừa phải, tùy theo lượng nước bạn cho khi xay bột và các nguyên liệu bột năng cho thêm nước ấm và một xíu muối.
Cho hỗn hợp thịt heo và nấm mộc nhĩ, nấm hương, nấm mèo vào bát
thêm gia vị và ướp trong 15 phút. Kế tiếp cho chảo lên bếp, khử dầu và xào với
hành tây nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho đường, giấm, nước mắm và nước sôi vào một chiếc tô lớn và
khuấy đều đến khi vừa vị, bạn có thể thêm tỏi, ớt tùy vào sở thích
của mình.
Bước 4: Tráng bánh và cuộn nhân vào bánh.
Sử dụng một chiếc chảo chống dính tốt để đổ bánh. Vặn nhỏ lửa, cho muối và dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều trong mỗi lần đổ. Đổ bánh cuốn yêu cầu nhanh tay, xoay chảo đều rồi cẩn thận đậy nắp vung lại tầm 15 giây là hoàn thành. Dùng đũa nhanh chóng lấy bánh ra rồi trải ra mâm, cho nhân bánh lên phía trên và cuộn lại là xong.
Bước 5: Thưởng thức bán cuốn.
Bày bánh cuốn ra dĩa cùng với chén nước mắm. Chuẩn bị đồ ăn kèm là giá, hành phi, thêm chút rau thơm và chả quế để thưởng thức cùng món bánh cuốn vừa làm xong.