Cách kho Cá thu thơm mùi vị và ngon

Cá thu kho thơm là cách làm được áp dụng nhiều nhất mỗi khi kho cá thu, đặc biệt được người miền Nam ưa chuộng bởi vị chua ngọt dịu của thơm làm cho món cá thêm ngon. Cách làm lại vô cùng đơn giản, chỉ cần 35 phút là đã hoàn thành xong rồi. Chúng ta cùng bắt đầu theo các bước dưới đây nhé:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

800g cá thu tươi

Một nửa trái thơm (hay còn gọi là dứa)

Hành lá (hoặc lá gừng tươi): vài nhánh

Tỏi và hành tím đã băm nhuyễn

Các loại gia vị như:  đường, nước mắm, muối, nước màu, hạt nêm, dầu ăn và tiêu xanh

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.

Cá thu các bạn mua về rửa với muối và nước cho sạch, dùng rượu pha loãng với nước để khử mùi tanh. Sau đó cắt cá thu thành những khúc có độ dày vừa phải và vừa ăn.

Thơm gọt gọt bỏ mắt và phần lõi rồi cắt thành miếng vừa ăn, ướp với chút hạt nêm và đường cho thơm đậm đà

Hành và tổi khô bóc lớp vỏ ngoài, giữ lại lớp vỏ trong cùng, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn 2-3cm

Bước 3: Chiên sơ  và ướ cá.

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vào đợi dầu ăn dần nóng lên thì lần lượt cho các miếng cá thu đã cắt vào để chiên vàng đều hai mặt cá. 

Khi thịt cá đã được săn lại, vớt chúng ra cho cá vào tô sạch, thêm các gia vị mắm, ớt, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và nước màu dừa nguyên chất vào ướp. Thêm tiếp hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phần cá đã chiên. Sau đó thì đảo đều và ướp khoảng 20 phút trở lên cho gia vị thấm vào thịt cá.

Bước 4:  Thắng nước màu và kho cá.

Cho nước mắm, dầu ăn và đường cho vào nồi, bật lửa nhỏ vừa và thắng nước màu để kho cá. Thắng đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì hạ nhỏ lửa xuống. Cho những miếng cá thu vào nồi, lật đều 2 mặt để miếng cá thấm nước màu, kế tiếp cho thơm, hành gừng ớt. Tiếp đến nêm gia vị, đổ nước xấp miếng cá, lắc nhẹ nồi để các nguyên liệu được dàn đều rồi tăng nhiệt độ bếp. Sau khoảng 6 phút thì hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu và kho cá trong khoảng 20 phút. Kho đến khi nước cá sánh lại, sền sệt, miếng cá có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp,

Bước 5: Thưởng thức cá thu kho thơm.

Bạn cho cá thu kho thơm ra đĩa, rồi thưởng thức cùng với cơm nóng. Bên cạnh đó, bạn hãy thử ăn rau luộc cùng với nước chấm kho cá xem sao, chắc chắn sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.