Bún thang Hà
nội là món ăn quen thuộc của người hà nội nói chung. Và là món ăn đi vào lòng
rất nhiều du khách trong nước và ngoài nước. Sở dĩ “bún thang” có tên gọi là
“bún thang hà nội” là bởi vì. Đây là món ăn quen thuộc của người hà nội, người
ta ghép tên món ăn và địa danh. Cũng như là cách để tạo dựng thiêng hiệu cho
món ngon được sản sinh ra bởi vùng đất ấy.
Bún thang
là món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Nội. Người ta nói rằng các món ăn
Hà Nội rất cầu kỳ, tinh tế, điều đó cũng đúng với món bún thang.
Làm bún thang là một quá trình cầu kỳ, từ phần chuẩn
bị cho đến nấu. Ước tính phải cần đến 20 nguyên liệu mới đủ để làm bún thang.
Rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi rải đều trên
nền bún trắng. Bún phải là loại bún sợi nhỏ. Trên rắc tôm bông và rải vài lát
lạp xưởng. Nước dùng phải là loại nước trong, nóng chan vừa bát, gia vị đi kèm
như giấm, ớt, tỏi, hạt tiêu hoặc thêm chút mắm tôm. Một dị bản của bún thang là
bún thang khô: nước dùng không chan cùng bát mà chỉ tráng qua bún cho nóng. Vẫn
đầy đủ các vị kể trên song không húp như khi ăn bún nước.
