Cách làm nem nắm đúng chuẩn Giao Thủy - Nam Định

Nem nắm Giao Thủy là sự kết hợp tinh tế của nhiều vị bổ trợ cho nhau. Vị mặn mà của nước mắm kết hợp với chất ngọt từ sớ thịt, tính bùi của thính hòa cùng chút cay nhẹ của tỏi, hơi chát từ lá sung tạo nên món ăn đặc sản Nam Định tuyệt vời. Dưới đây là các bước làm nem nắm Nam Định:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nắm Nam Định chuẩn vị.

200g thịt mông heo

200g bì lợn

5 tép tỏi

Nước mắm ngon

1 muỗng cà phê bột ngọt

50g thính (thính được làm từ gạo tám thơm)

Các loại lá ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá chanh

Bước 2: Luộc thịt, băm nhuyễn thịt

Đem thịt rửa sách sau đó luộc tái chín, vớt ra để nguội 15 phút rồi dùng sống dao (loại dao lớn chút ) băm cho nhuyễn thịt. Các bạn lưu ý chỉ luộc thịt tái thì mới có món nem ngọt và không bị khô.

Bước 3: Luộc và thái bì lợn, rửa lá đinh lăng và lá sung

Chỉ luộc chỉ từ 3 – 5 phút, không nên luộc bì quá lâu sẽ mất độ giòn. Bì lợn mua về bóp muối rửa sạch, chần qua nước sôi, cạo thật sạch lớp mỡ bám, luộc chín, để nguội và thái chỉ thật mảnh. Bên cạnh đó ta ngâm lá đinh lăng và lá sung vào nước muối, rửa sạch.

Bước 4: Trộn bì, thịt với các nguyên liệu

Hòa hỗn hợp 1 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mì chính, 1 củ tỏi băm nhỏ. Cho tất cả vào thịt, mỡ phần bóp đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tiếp theo cho thính vào bóp thật nhuyễn. Cuối cùng trộn đều với bì đã thái chỉ. Lưu ý là với món nem phải dùng tay bóp thật kĩ chứ không được dùng đũa trộn.

Bước 5: Thưởng thức.

Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị đều, bạn vo cục nem lại thành từng viên vừa phải và cho ra dĩa cùng với lá đinh lăng và lá sung.