Bánh rắn ăn nóng,
thưởng thức cùng nước mắm nguyên chất, thêm chút ớt tươi tê tê đầu lưỡi hẳn
không ai có thể quên được.Nằm ở phía tây bắc của "vựa lúa Thái Bình",
Hưng Hà không thiếu những món quà quê dân dã làm từ lúa, trong đó phải kể đến
bánh đa Làng Me, bánh chưng phố Lẻ, và nhất là bánh rắn Đô Kỳ.
Bánh được làm từ
gạo tẻ hạt đều kết hợp với nhân bánh khá đơn giản, ngâm nước mưa 4 - 5
tiếng cho mềm rồi đem xay mịn. Công đoạn tiếp theo là cho bột vào lọc khô và
nhào nhuyễn đến khi bột không dính tay.. Đa số nhân bánh làm từ thịt đủ mỡ và
nạc rửa sạch. Kèm theo hành khô, ướp thêm chút gia vị, nước mắm vừa ăn,
thêm chút dọc hành tươi cũng đủ dậy mùi, mê đắm lòng người. Vỏ bánh thì rất đa
dạng, tùy theo mùa mà người ta chọn loại lá phù hợp. Ví dụ như khi thì lá
chuối, khi thì lá rong. Bánh gói xong được giữ bằng những sợi rơm, hoặc dây
chuối phơi khô tước nhỏ, quấn quanh thân.Không
nổi tiếng khắp mọi miền như bánh giò, bánh tẻ, bánh khoai sọ... mà bạn có thể
tìm thấy ở bất cứ hàng quà vặt nào của đất Hà Thành, bánh rắn Đô Kỳ khiêm
nhường ở lại như một cách riêng để níu giữ những người con của quê hương, dù đi
xa nơi đâu cũng nhớ tới.Nhân
bánh cũng không cầu kỳ, thịt đủ mỡ và nạc rửa sạch, luộc qua và thái dài khoảng
3 cm, hành khô bóc lớp vỏ ngoài đập dập, cho vào chảo mỡ nóng già phi vàng.
Trộn hành khô vàng rộm vào thịt đã thái sẵn, ướp chút gia vị, nước mắm vừa ăn,
thêm chút dọc hành tươi cũng đủ dậy mùi, mê đắm lòng người.
