Bước
1: Chuẩn bị nguyên Liệu Nấu Mì Quảng Tôm Thịt
- 500g xương đuôi heo
- 50g hành tây
- 50g củ cải trắng
- 500g tôm
- 500g thịt ba rọi
- 100g củ nén
- 100g đậu phộng
- 50g hành tím
- 20g nghệ
- 20 trứng cút
- 2 muỗng canh dầu điều
- 1 chén dầu phộng
- Sợi mì Quảng
- Bánh tráng nướng
- Rau ăn kèm: cải con, lá é trắng,
húng lủi, bắp chuối bào, ngò, 1 trái chuối hột, bắp cải trắng.
Bước
2: Cách nấu nước lèo mì Quảng
Xương
sau khi đã rửa sạch thì cho vào nồi đun với 3 lít nước sôi đun trong khoảng 1
tiếng thì cho hành tây và củ cải trắng vào. Sau đó đun thêm 30 phút nữa là được.
Lưu
ý: Sau khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để nước hầm xương ít tạo bọt hơn.
Cho
thịt, trứng cút vào nấu chung với nước dùng. Nêm vào 1 thìa muối, 2 thìa đường,
4 thìa nước mắm. Sau đó thì cho thêm tôm vào. Để tạo màu sắc hấp dẫn cho món mì
thì bạn cho vào nước nhân 2 thìa canh dầu điều.
Bước
3: Ướp Thịt Ba Rọi, Ướp Tôm, Phi Thơm Nén.
Ướp
thịt trong 30 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà
phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê
củ nén, 1 muỗng cà phê đường trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị.
Ướp
tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng
cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho
thấm gia vị.
Bạn
cho lên chảo 1/2 dầu đậu phộng đã đun sôi lên chảo. Cho 1/2 số củ nén vào và đảo đều
cho tới khi vàng thơm lên là được. Sau khi chín vàng thơm thì bạn lọc riêng nước
dầu và bã củ nén phi.
Bước
4: Xào thịt, xào tôm.
Dùng
chảo phi nén bắc lên bếp cho nóng, đổ tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm đỏ thì
tắt bếp. Sau đó xào thịt cho ngấm mùi thơm của nén.
Bước 5: Hoàn thành món mì Quảng tôm thịt.
Trụng sợi mì Quảng sơ qua với nước sôi thì cho ra tô, trộn đều với 1 chút dầu phi củ nén. Sau đó xếp đều thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân và rắc thêm chút hành lá + đậu phộng lên trên bề mặt là bạn đã có ngay món mì quảng để bán thơm ngon hấp dẫn rồi.
Tags:
Cách nấu mì