Nổi tiếng nhất vùng miền Tây sông nước vẫn là món lẩu mắm Cần
Thơ. Cùng khám phá cách nấu lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây này nhé!
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
Bước 1: Chuản bị nguyên liệu nấu lẩu mắm
300g mắm cá sặc
200g thịt ba chỉ
500g mực tươi
200g tôm sú
300g cá ba sa cắt khứa, làm sạch
Một tô nước dừa
3 chén đậu đũa và đậu bắp
Rau sống: Rau muống, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng,
giá, hẹ, 1/2 trái thơm.
Rau thơm: Húng quế, húng lũi, diếp cá...
2 trái khổ qua
1 trái cà tím
Nấm rơm, đậu bắp
Tỏi, ớt, sả
Gia vị: Đường, muối,…
Thịt ba chỉ mua về chà xát với muối cho sạch, rửa lại, để ráo
và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Tôm sú cắt chân, đầu, bỏ chỉ đen, để nguyên con hoặc lột bớt
vỏ đều được.
Sả làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc.
Cá basa làm sạch, cắt khúc.
Mực bóc bỏ da, làm sạch rồi cắt khoanh tròn, dùng kéo cắt thành hình
bông hoa hoặc khứa vảy rồng cho đẹp mắt.
Tỏi băm nhuyễn.
Ớt cắt lát.
Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi đem ngâm với nước muối loãng để
không bị thâm đen. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
Khổ qua, đậu bắp làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Luộc hải sản.
Đun sôi 1 lít nước, cho cá, tôm, mực vào luộc chín sau đó vớt
ra thả vào thau nước lạnh để hải sản có màu sắc đẹp và độ giòn. Giữ lại nước luộc
để nấu lẩu.
Bước 4: Xào tôm, thịt và mực.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi, sả băm cho thơm vàng. Lần
lượt cho thịt ba chỉ, tôm vào xào săn
Bước 5: Nấu lẩu mắm.
Khi thịt, mực và tôm đã săn, chế nước luộc hải sản và nước luộc
mắm vào nồi, thêm vào 3 cây sả cắt khúc đập dập, cho mắm cá sặc vào đậy
nắp lại, đun sôi.
Khi nồi nước lèo lẩu mắm sôi, cho phần khóm cắt lát vào, khóm sẽ giúp
trung hòa vị mặn của mắm và nước lẩu có mùi thơm. Nêm gia vị gồm hạt nêm, đường
và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho cà tím vào nấu đến khi nước lèo
sôi lại, cà tím chín thì tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức.
Đặt nồi lẩu lên bếp mini, vừa đun sôi vừa thưởng thức cùng
bún, cơm và rau ăn kèm. Dùng đến đâu, trụng đến đó thơm ngon hết sẩy!
Tags:
Cách nấu lẩu