Gỏi cá mai (hương vị biển) - Ninh Thuận

G

ỏi cá mai được xem là một trong những món ăn đặc sản của ẩm thực Ninh Chữ - Ninh Thuận mà khá nhiều du khách yêu thích, bởi sự thơm ngon và cách chế biến rất khéo léo của người dân xứ này.

Đây là một loài cá nhỏ, có thân hình mảnh dẻ như ngón tay thiếu nữ, với màu trắng bạc trong suốt, hơi giống cá cơm nhưng dẹp hơn, đặc biệt làm món gỏi ăn rất ngon, bởi lẽ nó mang vị ngọt ngào, không tanh như một số loài cá khác.

Gỏi cá mai có hai loại là gỏi khô và gỏi ướt. Chế biến món này đặc biệt ở chỗ là phải kỳ công và khéo léo, đặc biệt phải rút sạch xương nhỏ.

Thành phần còn lại quan trọng không thể thiếu là nước chấm. nước chấm dù không phức tạp nhưng sẽ quyết định phần còn lại vị ngon của gỏi cá. Được chế biến từ đậu phụng rang giã nhuyễn, nước mắm ngon, ớt bột, tỏi xay, nước cốt me…cùng một vài bí quyết đã làm cho món gỏi cá mai Ninh Chữ có hương vị rất riêng, không nhầm lẫn với món gỏi cá mai của các vùng biển khác.

Gỏi cá mai còn được ăn cùng với các loại rau sống, bánh tráng cuốn. Với hương vị tươi mới, ngọt lành từ món quà của biển cả, vị bùi béo từ đậu phộng rang giòn kết hợp cùng hành phi, dậy lên mùi thơm từ các loại rau thơm ăn kèm, chấm một miếng đầy nước chấm “bí truyền của người miền biển”, hương vị hòa quyện  sẽ làm du khách sao quên được vùng đất Ninh Thuận nắng gió biển xanh.